针对快餐生菜在生产过程中存在的干烧心、贮存期短等影响生菜产业发展的突出问题，北京市土肥工作站经过三年的田间试验研究，综合了温度、水分、养分等影响生菜生产诸多因子，形成了较完善的控制生菜干烧心技术。
核心技术内容（1）小环境控制技术。合理的水分控制田间温度和湿度，从而影响区域小环境来缓解生菜干烧心的发生。。夏秋季由于温度过高，蒸腾旺盛，建议采用喷灌方式浇水，即可节水，又能有效防治干烧心。（2）生菜综合营养调控技术。通过氮、磷、钾与钙素等营养元素田间用量与使用方式的试验研究，形成了生菜营养调控技术规程，。（3）专用肥施用技术。开发生菜专用肥2个，可提高植株全钙含量50%，降低烧心25%-35%。上述快餐生菜营养调控技术基本解决了生菜干烧心的难题，并达到了降低肥料投入，减少农药使用，减缓烧心，提高产量、品质和增收的目的。
