以低温酸奶为例，尼尔森数据显示，2015年上半年，全国低温酸奶市场容量为99亿元，行业增长率为9%。与此同时常温液态奶、巴氏奶、常温纯奶的增长率则分别为3%、-11%、5%。
日前华南高端低温酸奶品牌卡士告诉本报记者，其今年已走出华南市场，辐射周边省市。明年预计会推高端新品，切分更高端的酸奶市场。据了解，目前其市场覆盖广东、湖南、福建、广西、海南五地。
从广东市场反馈来看，在整个低温酸奶市场中，高端产品总体增速更快。而记者从日前出炉的《2015年中国购物者报告》中获悉，消费者越来越多选择购买较为高端的单品（即某一品类中售价高出同品类平均价格20%的单品）。
比如，酸奶、啤酒、瓶装水和护肤品均出现消费升级现象，高端单品市场占比显著上升，其中酸奶销量的38%来自高端单品。而据卡士总经理王维嘉透露，酸奶仍是功能性主导品类，未来将力争突出菌种功能性，目标是在巩固现有市场的基础上，适时开发新市场。