新西兰深海鳕鳘鱼花胶

New Zealand Ling Fish Maw

一条粉红色的鱼，还能被制造出另外一种食物，倒是和中国的一种传统食材息息相关；

那就是在中国沿海一带，如广东，福建和香港，有着超过千年历史的珍贵食材，鱼胶，也称之为花胶。

花胶是什么鱼做的？

在新西兰海底的600米处下，有一种粉红色的鱼

肉质Q弹，鲜美

在新西兰和澳洲都非常普及

它的鱼柳出口到世界各地，很受欢迎。

殊不知，这条粉红色的鱼，还能被制造出另外一种食物

倒是和中国的一种传统食材息息相关；

那就是在中国沿海一带，如广东，福建和香港，

有着超过千年历史的珍贵食材，鱼胶，也称之为花胶。

花胶的历史

鱼胶，又名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白，是各种鱼类的鱼鳔干制品。鱼胶在古代被称为鱁鮧（《齐名要术》）、鱁鯷、鱼白、鳔（《本草拾遗》）、鱼胶（《三因方》）、白鳔（《普济方》）、鱼脬、縼胶（《纲目》）、鱼肚（《医林篡要》）。鱼胶自古就是贡品、补品，与燕窝、鱼翅齐名，海味四宝“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼肚（即鱼胶）。鱼胶与燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、鱼子等被誉为“海八珍”，享有“海洋人参”的美誉。

作为有着2000多年的中国鱼胶饮食文化历史的我们，应该积极地去了解鱼胶，并将其好好地发展及传承下去。