网络外卖面临三大考验，如何突破是关键

昨日，中国烹饪协会在中国经济网演播厅发布了《2015年中国餐饮市场分析》报告，分别对2015年和2016年餐饮市场进行了分析和前景预测。协会会长姜俊贤对中国经济网记者表示，互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活，迫使各行各业与时俱进。

他认为，“互联网+餐饮”的热潮将继续白热化，生活节奏加快催生“懒人经济”，餐饮外送是人们需求发展的必然结果，餐饮外送市场开始逐渐走向成熟，并吸引了百度、阿里巴巴、腾讯等互联网巨头纷纷入驻。

但他也表示，餐饮外送发展也存在桎梏。先，消费者的核心诉求是虽然能够容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超过30分钟消费者基本会失去耐心，且会影响消费体验；其次，消费者关注的是价格补贴，但是这一吸引客流量的维系链条过于脆弱，补贴一旦停止外送的单量必然剧减。用补贴来弥补速度终不能完美解决用户需求，一部分顾客仍会回流到实体店；消费者关注的第三个方面就是食品安全，第三方网络平台对入网企业的实名登记将是2016年政府有关部门重点加强监管的领域。