随着百姓对食品安全的关注度持续走高，蔬菜作为一日三餐的“常客”，更是成为关注的热点。这几年，有机蔬菜市场如雨后春笋，越来越被百姓所熟知，然而多数有机种植企业处于亏本或平衡运营状态，有机种植巨大的前期投资压力和市场推广阻碍，使行业发展面临多重困局。有机蔬菜何时“飞入”寻常百姓家？
“无化肥，无农药，纯天然”。近几年，有机蔬菜逐渐走进老百姓的视野，许多消费者成为有机蔬菜的忠实拥趸。然而动辄几十元一斤的菜价让有机蔬菜被冠以“贵族菜”的称号，而且先付费再消费的方式是否能推广下去？怎样突破长期亏损的发展瓶颈？有机蔬菜如何能够走出困境持续发展下去？
现状——消费低价格高经营难
徐岩是长春市今日家园有机生活协会的会员，2014年通过自家小区内的广告得知“今日家园”，“加入协会已经两年了，家里人都感觉有机蔬菜和普通市场上买的味道、口感确实不一样，吃着心里能更踏实点。”徐岩说。协会每周为会员配送两次蔬菜，每年在协会里的消费大概在1万元左右，而且还带动了身边的一些亲戚朋友也购买有机蔬菜。
由于购买渠道的单一、高于普通蔬菜3-4倍的价格等等因素，让有机蔬菜成为大多数消费者口中的“奢侈品”。
“说实话，超市的有机市场太乱了，我们进去以后反而让消费者不放心，我们现在通过会员制进行销售和配送，预存5000元即可成为会员。”今日家园有机生活协会理事长常乐说，“我们也希望有机蔬菜能物美价廉，让更多的消费者吃上健康安全的蔬菜，但现实不允许。”
记者在采访中了解到，有机蔬菜种植收效慢、产量较低、成本高，让有机蔬菜价格偏高、受众偏少，从而使得有机蔬菜在到达消费者菜篮子的时候显得“沉甸甸”。
瓶颈——投入高产量低盈利难
长春市新湖镇柳树村今日家园有机生活协会新湖果蔬基地。一栋叶菜大棚内，放眼望去，一大片绿尽收眼底。副场长陈东辉小心翼翼地走在垄沟里查看蔬菜长势，不时地蹲下拔掉地里的杂草。
“有机蔬菜种植过程中不能施用农药和化肥，只是施用有机肥，除草、灭虫害、采摘再到包装配送，整个生产过程需要很多人工。”陈东辉介绍，除了人工，还有物理防虫设备等，都在一定程度上增加了投入成本。
而常乐认为，除了投入成本高，有机蔬菜不使用化肥、生长调节剂来催生蔬菜快速生长，生产周期长而产量又相对低一些，“在一个生产周期内，有机蔬菜要花费更多的成本，如果遇上病虫害，减产乃至绝产都无法避免。”
在今日家园有机生活协会，为会员配送蔬菜的价格分为夏季价格和冬季价格。“夏季价格为每斤8.5元，冬天价格会高一些，每斤13.5元。”常乐坦言，协会成立以来，一直在亏损运营，“蔬菜价格是以会员人数为4000人的情况下制定的，而现在会员仅600人。我们是想通过会员的口碑，扩大会员人数，让更多的人吃到有机蔬菜。等到会员人数达到4000人时，才能扭转亏损的局面。”
有机认证的相关费用也是一笔不小的开支。长春市双阳区奢爱良蔬有机果蔬农场经理孙国忠告诉记者，一种蔬菜的有机认证费用就需1000—1500元不等，加上相关抽检费用，每年在认证方面的支出至少5万元，而且认证有效期为一年，每年都需要重新认证。“成本高、产量低，加上高昂的认证费以及包装配送环节所需的成本，有机蔬菜的价格在短时间内难以‘亲民’。”孙国忠说。
对于有机蔬菜，不少专家认为这是未来蔬菜种植的发展方向。但如何缩小与传统农产品的价差，让有机蔬菜走上更多消费者的餐桌，更值得我们思考和期待。
前景——降成本增规模拓市场
近年来，层出不穷的食品安全问题使消费者遍体鳞伤，在此背景下，有机蔬菜的发展前景被看好。在人们的热望中，有机蔬菜的“个头”能壮大吗？路到底该怎么走？
对有机农业颇有研究的吉林农业大学食品工程学院的李大军老师认为，当下有机食品的现状是其发展过程的必然。“目前有机种植、加工及运输、销售产业链发展还不是十分成熟，有机产品的生产过程成本较高。一般有机产品初期产出低，且常规农场要转变为有机农场需要2—3年的转换期，所以有机产品的价格也包含着环境成本。”
是否可以通过有机蔬菜规模化发展，降低成本，让有机蔬菜走向更多百姓的餐桌？
“操作起来有点难。”省农委绿色食品办公室有机食品科科长曲云凤表示，由于种植有机蔬菜投入大利润少，我省从事有机蔬菜种植的企业并不多，从市场现状看，有机蔬菜还是属于小众消费。
但曲云凤认为，有机蔬菜代表着蔬菜发展的趋势，对于食品安全和生态环保来说意义重大，“有机蔬菜种植企业想要发展，需要自身和外力的共同努力。”
“一方面，企业应该从拓展市场和创新盈利模式方面寻求突破，实现盈利的良性循环。此外，政府也应‘出力’。加大对有机食品的扶持力度，降低检测、认证和标识等环节的成本，使有机食品的价格降下来，让更多的食品登上有机食品这趟车，让百姓享受到有机食品。”曲云凤说。
3月14日，今日家园有机蔬菜火锅餐厅开业，火锅食材全部采用今日家园种植基地所种植的有机蔬菜，这也是省内家以消费者自发组织成的协会为依托经营的餐厅。“让更多的人认识、熟悉、吃到有机蔬菜，我相信有机蔬菜普及的那一天不会太远。”常乐对有机蔬菜的前景充满信心。
