不同辣椒品种的用途及销路差异较大，就消费适应性而言，长江中下游地区以微辣型为重点，中南、西南、西北、东北则喜欢香辣及浓辣品种，尤其是四川、湖南和贵州一带，更是以“不怕辣，怕不辣，辣不怕”喜食高辣型品种，而甜椒型适应的重点是华东和华北一带。现选了一些好的品种，以辣椒外形和辣度分了几个大类，望欲种辣椒者，根据当地情况适当选择种植。
一、羊角椒品种
羊角红一号：该品种辣味适中，适合剁椒、制酱、腌渍等深加工，也可制椒干及鲜椒市场销售，是鸡泽县多家厂商争相抢购的优质羊角椒品种。想大量种植辣椒且距离鸡泽县不太远的地区，建议选该品种，因为产品销路不成问题，
京津辣椒红九号和农丰九号：该品种耐储运，是鲜辣椒市场销售及泡渍、酱制兼用型的理想品种。
二、线椒品种
辣丰三号、条椒王，香辣九号：中早熟，辣味浓香，产量高。果实硬度好，耐长途贩运，商品性好，货架期长，适合鲜椒市场销售、剁椒及制椒酱。
三、朝天椒品种
朝天椒辣度极高，种朝天椒的朋友好选择单生朝天椒，因为单生朝天椒产量要比簇生高，且可干鲜两用。好的品种亩产鲜椒5000斤以上，干椒超过千斤，具体品种可选择泰辣819、08-2、映山红。
四、大辣椒品种
超前大椒、奥运冠椒、珍贵椒王、霸野神椒：这些品种除辣度适中、果大、坐果和抗病性强等优势外，主要的是产量高，一般亩产万斤以上，高产可达一万四千斤以上，主要是藓椒销售。
五、螺丝椒品种
同乐2313和同乐23188：一代杂交螺丝椒，极早熟，辣味浓，皮厚质佳，耐运输，耐低温，抗高温，抗病，栽培适当亩产6700公斤以上。
六、微辣品种
红泷、天骄三号、天骄八号：这三个品种产于韩国，共同特点是生长旺盛，连续坐果能力强，抗病性强，增产潜力大，产量稳定。
七、甜椒品种
瑞特：中熟，国外大甜椒作父本，一代杂交种，方灯笼形，单果重300克左右，高产田亩产量7000公斤以上。适宜春秋保护地和露地栽培，秋延保护地栽培表现更佳。是目前甜椒种优质品种。
