专情“大锅炖” 暖身东北炖菜飨宴

大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。

经典大锅炖：大丰收

材料：煮好的粘玉米，豆角，土豆，南瓜，自己炖的红烧猪蹄

做法：

1、葱姜蒜炝锅

2、倒入土豆，豆角，南瓜，煸炒到豆角变色

3、玉米和猪蹄一起加到锅里，加适量盐，鸡精调味，加入能末过所有材料的水。